Blé tendre / Meule
La mouture sur meule de granit privilégie un écrasement lent et doux qui n'échauffe pas le grain de blé, préservant ainsi l'intégralité de ses vertus nutritionnelles, notamment le germe riche en vitamines et minéraux. Ce savoir-faire traditionnel offre une farine aux arômes authentiques et à la teinte crème naturelle.
Crème - Type 80
Disponible en 25 kg
" Pour des pains rustiques, pâtes fraîches"
Ingrédients : 100 % farine de blé tendre
" Du blé... et c'est tout ! " Contient du gluten
81 % de taux d'extraction
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles | pour 100g |
| Valeur énergétique |
354 kcal (1501 kj) |
| Matières grasses dont acides gras saturés |
1,5 g 0,3 g |
| Glucides dont sucres |
72 g 1,4 g |
| Fibres | 4,3 g |
| Protéines | 11,5 g |
| Sel | 0,0 g |
Bise - Type 80
Disponible en 25 kg
" Pour des pains bis et pâtes à pizza "
Ingrédients : 100 % farine de blé tendre
" Du blé... et c'est tout ! " Contient du gluten
83 % de taux d'extraction
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles | pour 100g |
| Valeur énergétique |
369 kcal (1562 kj) |
| Matières grasses dont acides gras saturés |
1,5 g 0,3 g |
| Glucides dont sucres |
77 g <0,5 g |
| Fibres | 4,7 g |
| Protéines | 11,6 g |
| Sel | 0,0 g |
Semi complète - Type 110
Disponible en 25 kg
"Pour des pains semi-complets et des recettes d'exception! "
Ingrédients : 100 % farine de blé tendre
" Du blé... et c'est tout ! " Contient du gluten
85 % de taux d'extraction
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles | pour 100g |
| Valeur énergétique |
343 kcal (1460 kj) |
| Matières grasses dont acides gras saturés |
0,8 g 0,162 g |
| Glucides dont sucres |
69,3 g 1,82 g |
| Fibres | 3,9 g |
| Protéines | 11,7 g |
| Sel | 0,007 g |
Conservation
Date de durabilité minimale (DDM) : 8 mois
"Je ne suis pas comme tout le monde ! Mon emballage est 100 % papier!"
Produit emballé à 15,5 % d'humidité.
À conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur.
Le taux de cendres
C'est la quantité de résidus minéraux après combustion totale de la farine. Le taux de cendres (d'où le "T") permet la classification de T55 à T150.
La T55 est la farine la plus blanche et fine, recommandée pour la pâtisserie.
La T150 est la plus riche en fibres à l'index glyémique le plus bas. Ce qui explique sont intérêt pour la santé (maladies cardiovasculaires, diabète type II).
Certifications
