Blé tendre / Cylindres
La mouture sur cylindres présente de nombreux avantages pour la fabrication de farine dans une minoterie artisanale. Elle combine efficacité, qualité, préservation des nutriments, durabilité et flexibilité, offrant ainsi aux artisans meuniers les moyens de produire des farines exceptionnelles.
Grâce à ces atouts, la mouture sur cylindres se positionne comme une technique moderne et incontournable pour répondre aux exigences des consommateurs d'aujourd'hui tout en respectant les traditions artisanales de la minoterie.
Pâtissière - Type 55
Disponible en conditionnement de : 1 kg , 2.5 kg , 5 kg , 10 kg , 25 kg
" Pour des viennoiseries et pâtisseries "
La plus rafinée
Ingrédients : 100 % farine de blé tendre
" Du blé... et c'est tout ! " Contient du gluten
76 % de taux d'extraction
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles | pour 100g |
| Valeur énergétique |
338 kcal (1,414 kj) |
| Matières grasses dont acides gras saturés |
0,8 g 0,2 g |
| Glucides dont sucres |
69 g 1,9 g |
| Fibres | 4,3 g |
| Protéines | 9,2 g |
| Sel | 0,0 g |
Blanche - Type 65
Disponible en conditionnement de : 1 kg , 2.5 kg , 5 kg , 10 kg , 25 kg
" Pour des pains blancs et pâtes à pizza "
La polyvalente
Ingrédients : 100 % farine de blé tendre
" Du blé... et c'est tout ! " Contient du gluten
78 % de taux d'extraction
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles | pour 100g |
| Valeur énergétique |
338 kcal (1,414 kj) |
| Matières grasses dont acides gras saturés |
0,8 g 0,2 g |
| Glucides dont sucres |
69,3 g 1,9 g |
| Fibres | 4,3 g |
| Protéines | 9,2 g |
| Sel | 0,0 g |
Bise - Type 80
Disponible en conditionnement de : 1 kg , 2.5 kg , 5 kg , 10 kg , 25 kg
" Pour des pains bis et pâtes à tarte "
Entre facilité d'utilisation et apport en fibres
Ingrédients : 100 % farine de blé tendre
" Du blé... et c'est tout ! " Contient du gluten
82 % de taux d'extraction
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles | pour 100g |
| Valeur énergétique |
344 kcal (1460 kj) |
| Matières grasses dont acides gras saturés |
1,09 g 0,22 g |
| Glucides dont sucres |
69 g 1,80 g |
| Fibres | 4,6 g |
| Protéines | 11,4 g |
| Sel | 0,0 g |
Semi complète - Type 110
Disponible en conditionnement de : 1 kg , 2.5 kg , 5 kg , 10 kg , 25 kg
" Pour des pains semi-complets "
Alliance parfaite entre texture subtile et haute teneur en fibres
Ingrédients : 100 % farine de blé tendre
" Du blé... et c'est tout ! " Contient du gluten
85 % de taux d'extraction
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles | pour 100g |
| Valeur énergétique |
343 kcal (1450 kj) |
| Matières grasses dont acides gras saturés |
1,27 g 0,26 g |
| Glucides dont sucres |
67,2 g 1,80 g |
| Fibres | 6,4 g |
| Protéines | 11,7 g |
| Sel | 0,0 g |
Complète - Type 150
Disponible en conditionnement de : 1 kg , 2.5 kg , 5 kg , 10 kg , 25 kg
" Pour des pains complets"
Au top de l'apport en fibres !
Ingrédients : 100 % farine de blé tendre
" Du blé... et c'est tout ! " Contient du gluten
92 % de taux d'extraction
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles | pour 100g |
| Valeur énergétique |
333 kcal (1410 kj) |
| Matières grasses dont acides gras saturés |
1,46 g 0,30 g |
| Glucides dont sucres |
61,6 g 1,80 g |
| Fibres | 11 g |
| Protéines | 11,9 g |
| Sel | 0,0 g |
Conservation
Date de durabilité minimale (DDM) : 1 an
"Je ne suis pas comme tout le monde ! Mon emballage est 100 % papier pour les sachets de 1 kg, 2,5 kg, 10 kg, 25 kg.
Pour le sachet de 5kg je suis en papier et en polyéthylène !"
Produit emballé à 15,5 % d'humidité.
À conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur.
Le taux de cendres
C'est la quantité de résidus minéraux après combustion totale de la farine. Le taux de cendres (d'où le "T") permet la classification de T55 à T150.
La T55 est la farine la plus blanche et fine, recommandée pour la pâtisserie.
La T150 est la plus riche en fibres à l'index glyémique le plus bas. Ce qui explique sont intérêt pour la santé (maladies cardiovasculaires, diabète type II).
Certifications
