Seigle
Seigle - Type 130
Disponible en 1 kg , 5kg , 10 kg , 25kg
"Pour des pains rustiques, biscuits et des galettes"
Goût typé , base de levain, riche en fibres
100 % farine de seigle
Contient du gluten
88 % de taux d'extraction
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles | pour 100g |
| Valeur énergétique |
343 kcal (1460 kj) |
| Matières grasses dont acides gras saturés |
0,8 g 0,162 g |
| Glucides dont sucres |
69,3 g 1,82 g |
| Fibres | 3,9 g |
| Protéines | 11,7 g |
| Sel | 0,007 g |
Process mouture
La mouture sur meule de granit privilégie un écrasement lent et doux qui n'échauffe pas le grain de blé, préservant ainsi l'intégralité de ses vertus nutritionnelles, notamment le germe riche en vitamines et minéraux. Ce savoir-faire traditionnel offre une farine aux arômes authentiques et à la teinte crème naturelle.
Conservation
Date de durabilité minimale (DDM) :8 mois
"Je ne suis pas comme tout le monde ! Mon emballage est 100 % papier pour les sachets de 1 kg, 2,5 kg, 10 kg, 25 kg.
Pour le sachet de 5kg je suis en papier et en polyéthylène !"
Produit emballé à 15,5 % d'humidité.
À conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur.
Le taux de cendres
C'est la quantité de résidus minéraux après combustion totale de la farine. Le taux de cendres (d'où le "T") permet la classification de T55 à T150.
La T55 est la farine la plus blanche et fine, recommandée pour la pâtisserie.
La T150 est la plus riche en fibres à l'index glyémique le plus bas. Ce qui explique sont intérêt pour la santé (maladies cardiovasculaires, diabète type II).
Certifications
