Pain viennois
Le Pain Viennois Traditionnel & Moelleux
Retrouvez tout le plaisir d'une authentique baguette viennoise à la mie tendre et fondante !
Grâce à cette préparation, réalisez facilement chez vous de délicieux pains viennois idéalement dorés. Une recette simple et inratable, parfaite pour vos petits-déjeuners, vos goûters ou de savoureux sandwichs !
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 500 g de prépa | Pour 400 g de prépa | Pour 300 g de prépa | Pour 200 g de prépa |
| Préparation | 500 g | 400 g | 300 g | 200 g |
| Eau | 265 ml | 210 ml | 160 ml | 105 ml |
| Levure | 12 g | 9,6 g | 7,2 g | 4,8 g |
| Beurre froid | 33 g | 26,4 g | 19,8 g | 13,2 g |
| Oeuf (pour la dorure) | 1 | 1 | 1 | 1 |
Préparation
1. Pétrissage de la pâte
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Dans la cuve de votre robot, versez la préparation, l'eau et la levure, puis commencez à pétrir.
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Ajoutez progressivement le beurre froid.
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Pétrissez 4 minutes en vitesse lente, puis 7 minutes en vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et se décolle des parois.
2. Première pousse
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Couvrez votre récipient et laissez lever la pâte pendant 40 minutes.
3. Façonnage
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Après ce premier repos, dégazez délicatement la pâte et façonnez de belles baguettes viennoises.
4. Seconde pousse
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Disposez vos baguettes sur une plaque de cuisson et laissez-les lever à nouveau pendant 1h45.
5. Dorure et Cuisson
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Préchauffez votre four à 180 °C.
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Battez l'œuf et badigeonnez-en le dessus des baguettes à l'aide d'un pinceau pour une finition bien dorée. (Astuce : vous pouvez inciser légèrement le dessus des baguettes avant d'enfourner).
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Enfournez à 180 °C pendant 25 minutes.